油焖大虾，经典江南风味：鲜嫩微甜、滋味最佳、味香飘逸、油润适口。原料一定要精选本地的大对虾，晶莹饱满、体形硕大，是虾中精品，也是烹调许多高级名菜的主料。油焖大虾，色泽金黄，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。

油焖大虾做法

    1.将虾冲洗剪去虾须，用牙签从背部挑去虾线再洗净沥干备用。

    2.放入盆中倒入料绍兴黄酒拌匀。

    3.将调料汁(海鲜酱油15克、香醋5克、糖10克、清水半碗、淀粉2克)兑好。

    4.葱切小段，姜切成片。

    5.锅烧热放橄榄油，再烧6成热。

    6.放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾。

    7.把葱和姜放入虾油锅中爆香。

    8.倒入调料汁爆香。

    9.放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火1～2分钟。然后中火收汁，稍浓即可，味道和鲜虾相比丝毫不逊色。